長庚科技大學秉持「以人為本、實事求是」的辦學理念，於民國100年設立民生學院，以實踐照護專業、提升生活品質、創造美好生活為發展主軸。學院的教育目標在「以全人教育為中心思想，落實民生專業教學及研究，培育致力於促進兒童發展、飲食健康及美化人生的專業實務科技人才」。

民生學院由三系二所二中心組成，包括：幼兒保育系(含碩士班)、化妝品應用系、保健營養系、健康產業科技研究所、食品暨化妝品安全研究中心和中草藥研究中心。設置三個院級委員會，包括：院務會議、院教師評審委員會、院課程委員會，協助學院發展。

民生學院組織圖：